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Un Po’ di Storia.

Era il 1937 quando Leucio Fiorillo inaugurò un’osteria in via Ponte a Sala, piccola frazione di Caserta, come ritrovo di abitanti del posto e lavoratori serici. Dopo il ciclone della II guerra mondiale, Leucio trasferì l’attività in p.zza Vanvitelli a pochi passi da palazzo Castropignano. Anche questa attività però fu spostata nel 1957 alle porte di San Leucio con il nome di “Trattoria dei Platani”. Come succedeva spesso nel suo passaggio da una sede all’altra, i suoi clienti fedeli lo seguivano senza badare al luogo e nel frattempo nuovi clienti s’innamoravano dei suoi piatti. Il 12 Aprile 1975 l’insegna si accendeva sulla collina di San Leucio, ma questa volta Leucio non c’era e al suo posto, i figli Nicola e Antonio, avevano esaudito il sogno del genitore continuando la tradizione culinaria e il rapporto con i clienti amici. Con il passare degli anni la gestione e il sogno con i figli di Nicola e di Antonio continua: Leucio, Ivan e Giovanna.

Filosofia di un piatto.

Come nasce un piatto? Non c’è un vero e proprio metodo. Spesso nasce da un insieme di fattori, la conoscenza e lo studio della materia prima, la stagionalita’ del prodotto, la consistenza e da un abbinamento di gusti. Noi amiamo dire che senza la tradizione non vi puo’ essere innovazione. Sciuè Sciuè ad esempio, nostro piatto di punta, nasce da una base tradizionale di ingredienti (aglio,olio e peperoncino). Quella sera Leucio ebbe sott’occhio un calamaro fresco e un pezzo di pane; li aggiunse alla base di ingredienti insieme alla bottarga e lo zest di limone (suggeriti da Ivan) e il risultato fu sorprendente. Qui da noi la tradizione e l’innovazione la ritroviamo anche nel confronto con la famiglia che ogni giorno elabora nuovi piatti, senza mai affidarsi ad un solo menù fisso.

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Il Team.

Fiorillo Leucio

Fiorillo Leucio

Executive chef del ristorante Leucio, figlio d’arte che ha ereditato dal papà Nicola la passione per i fornelli, sin dalla più tenera età inizia a lavorare nel ristorante, prima in sala da diplomato sommelier, e poi in cucina vicino al padre.

Fiorillo Ivan

Fiorillo Ivan

Anche lui figlio d’arte, ma a differenza di Leucio inizia a lavorare nel ristorante dopo essersi diplomato. Testardo ricercatore della materia prima con spiccate doti creative e intuito per l'innovazione.

Fiorillo Giovanna

Fiorillo Giovanna

È la persona che fa da ponte tra i fratelli sia nella vita personale che in quella professionale. Si occupa perlopiù del settore banqueting ed è pronta a consigliarti nel migliore dei modi alla realizzazione del tuo evento.

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